| 1/17 | LITERATURA / 110 Esquivel, Laura. Como água para chocolate. 7. ed. São Paulo: Martins Fontes, 1993. 205 p. ISBN 85-336-0219-7. |
| 2/17 | 981.03 / T266e Teixeira Jr, Luiz Alexandre. O engenho colonial. São Paulo: Ática, 1996. 32 p. ilus. (Série: O cotidiano da história). ISBN 85-08-02690-0. HISTORIA DO BRASIL; ENGENHOS DE ACUCAR; PERNAMBUCO; ESCRAVIDAO; SOCIEDADE COLONIAL; SOCIEDADE RURAL |
| 3/17 | 641.013 / T448c This, Hervé. Um cientista na cozinha. São Paulo: Ática, 240 p. il. ISBN 85-08-05883-7. |
| 4/17 | REVISTA DE NUTRIÇÃO / JAN/FEV Revista de Nutrição: Brazilian Journal of Nutritrion. Campinas: Faculdade de nutrição, v.18, n.1, 2005. 162 p. ISSN 1415-5273. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_issuetoc&pid=1415-527320050001&lng=pt&nrm=iso NUTRICAO; ALIMENTOS; PRESSAO ARTERIAL; RESISTENCIA A INSULINA; OBESIDADE; DIALISE RENAL; RESISTENCIA A INSULINA; CLORETO DE POTASSIO |
| 5/17 | 540 / L468b Le Couteur, Penny; Burreson, Jay. Os botões de Napoleão: as 17 moléculas que mudaram a história. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2006. 343 p. il, tab, graf, foto. ISBN 85-7110-924-9. |
| 6/17 | REVISTA LEONARDO / JAN/JUN Revista Leonardo. Santa Catarina: ASSELVI, v.5, n.16, 2008. 136 p. ISSN 1807-1074. EDUCACAO; ENSINO SUPERIOR; CONTABILIDADE; ESTILO DE VIDA; ESTAGIO; FORMACAO DOCENTE |
| 7/17 | 370.113 / M745i Monkey, Maurício; Dantas, André Vianna (Org.). Iniciação científica na educação profissional em saúde: articulando trabalho, ciência e cultura. Rio de Janeiro: EPSJV, 2010. v.5. 362 p. il.graf. ISBN 978-85-98768-44-1. Disponível em: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/25881 EDUCACAO PROFISSIONALIZANTE; PESQUISA; METODOS; PROJETO DE PESQUISA; INICIACAO CIENTIFICA; SAUDE PUBLICA |
| 8/17 | RIO PESQUISA / JUN Rio Pesquisa. Rio de Janeiro: FAPERJ, v.4, n.15, 2011. 60 p. ISSN 1983-1900. Disponível em: http://www.faperj.br/interna.phtml?obj_id=990 RIO DE JANEIRO; PESQUISA; CULTURA; CIENCIA; SAUDE; ESPORTE; EDUCACAO |
| 9/17 | EPSJV 370.113 / M379f Martins, Lidiane Amaro. Formação profissional de cozinheiros e percepção de risco em segurança dos alimentos: um estudo exploratório em serviços de alimentação localizados no estado do rio de janeiro. Orientadora: Ana Margarida de Mello Barreto Campello, Co-orientadora: Rinaldini Coralini Philippo Tancredi. Rio de Janeiro: EPSJV, 2011. 187 p. il.graf. Dissertação(Mestrado em Educação Profissional em Saúde)-Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. Disponível em: /beb/textocompleto/011137.pdf FORMACAO PROFISSIONAL; EDUCACAO PROFISSIONALIZANTE; SEGURANCA DE ALIMENTOS; NUTRICAO |
| 10/17 | RIO PESQUISA / MAR Rio Pesquisa. Rio de Janeiro: FAPERJ, v.6, n.22, 2013. 60 p. ISSN 1983-1900. Disponível em: http://www.faperj.br/interna.phtml?obj_id=990 |
| 11/17 | REVISTA DE HISTÓRIA DA BIBLIOTECA NACIONAL / NOV Revista de história da Biblioteca Nacional. Rio de Janeiro: Biblioteca Nacional, v.5, n.50, 2009. 98 p. ISSN 1808-4001. Disponível em: http://www.revistadehistoria.com.br/revista/edicao/50 |
| 12/17 | REVISTA DE HISTÓRIA DA BIBLIOTECA NACIONAL / FEV Revista de história da Biblioteca Nacional. Rio de Janeiro: Biblioteca Nacional, v.8, n.89, 2013. 98 p. ISSN 1808-4001. Disponível em: http://www.revistadehistoria.com.br/revista/edicao/89 |
| 13/17 | REVISTA DE HISTÓRIA DA BIBLIOTECA NACIONAL / OUT Revista de história da Biblioteca Nacional. Rio de Janeiro: Biblioteca Nacional, v.9, n.97, 2013. 98 p. ISSN 1808-4001. Disponível em: http://www.revistadehistoria.com.br/revista/edicao/97 |
| 14/17 | EPSJV 370.113 / P314e Patrocínio, Vanessa Souza do. Educação profissional dos manipuladores de alimentos: um estudo de caso técnico da área degastronomia do município do Rio de Janeiro. Orientadora: Marise Nogueira Ramos. Rio de Janeiro: EPSJV, 2020. 185 p. Dissertação(Mestrado em Educação Profissional em Saúde)-Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. Disponível em: /beb/textocompleto/014965.pdf EDUCACAO PROFISSIONALIZANTE; MANIPULACAO DE ALIMENTOS; SAUDE PUBLICA |
| 15/17 | TCC VS 0102 / C434m Chaiblich, Juliana Valentim. Meio ambiente: percepção dos alunos da EPSJV referente ao descarte do óleo de cozinha usado. Orientador: Mauro de Lima Gomes , Coorientador: Luiz F. de Queiroz . Rio de Janeiro: EPSJV, 2008. 54 p. Trabalho de Conclusão de Curso(Curso Técnico em Vigilância em Saúde)-Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. Disponível em: /beb/textocompleto/mfn21376.pdf MEIO AMBIENTE; EDUCACAO EM SAUDE AMBIENTAL; RECICLAGEM; OLEO DE SOJA |
| 16/17 | TCC GS 0308 / S237s Santos, Beatriz Vila Nova dos. Segurança e saúde do trabalhador da cozinha hospitalar. Orientador: Irai Borges de Freitas, Coorientadora: Katia Butter Leão de Freitas. Rio de Janeiro: EPSJV, 2007. 52 p. Trabalho de Conclusão de Curso(Curso Técnico em Gerência em Saúde)-Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. Disponível em: /beb/textocompleto/mfn21401.pdf SEGURANCA E SAUDE DO TRABALHADOR; TRABALHO; COZINHA HOSPITALAR; RISCOS |
| 17/17 | EPSJV 371.716 / M538e Mendes, Greiciele Rodrigues Calheiros. Educação alimentar e nutricional e as vozes das cozinheiras na educação básica: o caso de uma escola da cidade do Rio de Janeiro. Orientador: Alexandre Pessoa Dias, Coorientador: Taísa de Carvalho Souza Machado. Rio de Janeiro: EPSJV, 2025. 142 p. il. color. Dissertação(Mestrado em Educação Profissional em Saúde)-Fundação Oswaldo Cruz. Fundação Oswaldo Cruz. Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio. Disponível em: https://arca.fiocruz.br/handle/icict/72751 ALIMENTACAO ESCOLAR; MERENDA ESCOLAR; ALIMENTACAO COLETIVA; SEGURANCA ALIMENTAR; EDUCACAO; TRABALHO; COZINHEIRA ESCOLAR; MERENDEIRA |